La nourriture et la cuisine
La reine de la cuisine biélorusse est la pomme de terre.
Plus de deux cents plats de pomme de terre sont connues ici. Ce fait a des raisons historiques : la pomme de terre fut cultivée en Biélorussie beaucoup plus tôt qu’en Russie. La qualité de la pomme de terre biélorusse est incontestable. « Draniki » (la galette de pomme de terre), une des spécialités biélorusses, ordinaires ou farcis de viande ou de champignons ne vous laisseront pas indifférents!
La cuisine biélorusse possède une immense quantité de plats en viande (y compris – du gibier). Hélas, il est impossible de préparer certains plats aujourd’hui. En effet, des étendues forestières pleins de gibier sont déjà au passé. La cuisine biélorusse est simple et raffinée. Ce n’est pas par hasard qu’on dit que tout ce qui est génial est simple.
On prépare également beaucoup de plats à base de pâte, viande, lard, saucisson, légumes marinés et mijotés
Les hors-d’oevres vous étonneront par la diversité des salades aux légumes, assaisonnées de mayonnaise ou de crème fraîche. Les hors-d’oevres aux champignons, les produits de viande ou de poisson, les oeufs farcis de champignons, de hareng etc. sont en abondance ici.
Parmi les potages traditionnels les plus populaires sont: «borchtch», «jour» et «motchanka».
Le borchtch contient habituellement de la betterave qui lui donne une forte couleur rouge, cependant le « borchtch » biélorusse ne contient pas de choux comme en Russie et en Ukraine. D’autres ingrédients supplémentaires habituels, selon la préparation, sont les légumes : carottes, pommes de terre, oignons, des tomates et la viande (poulet, porc ou boeuf). Le bortsch peut être préparé et servi chaud ou froid. Il est souvent accompagné d’une crème aigre – « smetana » en biélorusse. Le potage au chou s’appelle en Biélorussie le « chtchy ». Le « jour » est le plat traditionnel de la cuisine polonaise et biélorusse au goût spécifique cuisiné de la farine d’avoine. Le « jour » est servi d’habitude avec des pommes de terre bouillies et de la la crème fraîche. Les diététiciens modernes appellent le « jour » – la soupe de longévité. La « motchanka » représente un potage original cuisiné de plusieurs sortes de viande, des légumes, avec de la farine et du laitl. Tradionnelement, quand on la mange, on y trempent les crêpes.
Les Biélorusses aiment les oeufs, les bouillies, les pâtes.
L’art culinaire traditionnel utilise largement des baies, des fruits pour la préparation de divers « kissels » et compotes.
Les cuisiniers biélorusses utilisent tous les procédés d’un traitement thermique. Plusieurs plats sont préparés au pot.
Des qualités gustatives sont très hautes. On utilise avec modération des assaisonnements et des épices; c’est pourquoi la cuisine biélorusse n’est pas trop piquante.
Des boissons fortes telles que:
des vodkas; zubrovkas; nastoikas et liqueurs forment une variété étonnante. Parmi les vodkas, il existe des dizaines de marques différentes.