Cibo e cucina in Bielorussia
La cucina bielorussa è fondata su tradizioni nazionali antiche che hanno subito una lunga evoluzione storica. I metodi principali della cucina tradizionale bielorussa sono gelosamente conservati dalla popolazione. La cucina bielorussa moderna è molto varia ed è stata formata sotto l'influenza di alcuni aspetti: la coltivazione con l'uso di prodotti locali e l'influenza dei paesi vicini. Per queste ragioni, la cucina bielorussa è simile alla cucina di Russia, Lituania, Ucraina e Polonia.
Nei piatti bielorussi di solito si usano le verdure e i cereali locali, in particolare sono le patate, le barbabietole, i funghi, i frutti di bosco e l’orzo. Comunemente nella cucina bielorussa spesso i piatti di patate vengono chiamate popolarmente "il sostituto del pane". Le patate sono particolarmente utilizzati e la maggior parte dei piatti nazionali sono basati su questo prodotto.
Nei menù bielorussi sono ampiamente presenti prodotti di carne di maiale, salsiccia di maiale, lardo di maiale, manzo, pollame, pesce d'acqua dolce (trota, pesce persico, carpa), latte e latticini come formaggi, "smetana" (panna acida), ricotta.
Antipasti bielorussi
In Bielorussia sono molto popolari i piatti a base di verdure, cucinate in vari modi, tra cui insalate di cavolo (freschi e crauti), le barbabietole bollite, pomodori, cetrioli, ravanelli. Sono molto usate cipolle, aglio ed erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico).
Come primo piatto le zuppe hanno un’importanza non indifferente: "Borsch" è una zuppa di barbabietole, "Shci" è una zuppa di cavolo, "Kholodnik" é una zuppa fredda di barbabietole e tanti altri tipi di brodo fanno la parte della cucina bielorussa.
Antipasti freddi: involtini di carne, salmone, prosciutto, insalata, salse, ecc. I pasti sono generalmente serviti con pane di segale.
La cucina tradizionale bielorussa
I piatti tradizionali bielorussi di patate sono
"klezki" (gnocchi) di patate, "draniki" (frittelle di patate), "babka" (le patate grattugiate con la crosta croccante).
I piatti a base di patate sono spesso serviti con le verdure, i funghi e la carne.
Sono molto popolari: le salse, "machanka" (carne di maiale), ripieni di pollo, "zrazy" (polpettine di carne tritata ripiene), "pelmeni"(ravioli), pasticci di carne e di cavolo.
Dolci bielorussi
La maggior parte dei dolci in Bielorussia sono le bacche e i latticini. I dolci più popolari sono gelato, panna, frutta e frutti di bosco (fragole, mirtilli, mirtilli rossi).
Vodka in Bielorussia
Vodka in bielorusso si dice "garelka" è il liquore più forte in Bielorussia. Di solito vodka si beve in occasioni speciali o festività.
Altre bevande
La birra, il vino rosso, importati dai paesi diversi, champagne o spumante sono molto richiesti in Bielorussia.
"Kvas" è una bibita tradizionale bielorussa, prodotta dalla fermentazione di pane o di cereali (orzo, segale). "Kompot" è una bevanda popolare fatta in casa. Di solito a base di bacche locali o di frutta, viene cucinata in una quantità abbastanza grande di acqua con lo zucchero.